Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini, bis auf 100 g, darin andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit 1/2 Liter Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen Gnocchi in siedendem, leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten erhitzen.
Zucchini mit einem Schneidstab in der Brühe qürieren. Restliche Brühe und 2/3 der Crème fraîche zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz ubd Pfeffer abschmecken. GnoCChi abtropfen lassen und in die Suppe geben.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Suppe auf Tellern anrichten. Restliche Crème fraîche als Klecks darauf geben. Mit Schnittlauchröllchen, restlichen Zucchinistreifen und zerstoßenen rosa Beeren bestreuen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion 350 kcal, 1470 kJoule
