Süßkartoffeln schälen und längs zwei hauchdünne Scheiben abschneiden. Jede Scheibe längs in dünne Streifen schneiden und für die Garnelen beiseite legen. Den
Rest der Süßkartoffeln würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln.
Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Süßkartoffeln und Thymian zugeben und mit anschwitzen. Mit Geflügelbrühe auffüllen und die Süßkartoffeln ca. 15 Minuten weich kochen. Thymian entfernen. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwersaft abschmecken.
Knoblauch schälen und zerdrücken. Chili längs halbieren, entkernen, sorgfältig waschen und fein hacken. Beides mit Koriander mischen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit der Paste einreiben. Abgedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Süßkartoffelstreifen durchs Eigelb ziehen und die Garnelen damit umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Jeweils 2 Garnelen auf Holzspieße stecken. Die Suppe in Suppenschalen füllen, den Garnelenspieß darauf legen und dann je nach Belieben z.B. mit Koranderblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 470 kcal, 32 g E, 30 g Fett, 15 g KH
