2 Zwiebeln und 150 g Knollen-Sellerie schälen und fein hacken. Beides mit 300 g vorgekochten und geschälten Maronen in ca. 25 g heißer Butter anschwitzen. 2 TL braunen Zucker aufstreuen und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Alles mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und 25 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann 200 ml Sahne einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Nach Wunsch mit rotem Pfeffer und gewürfelter Gänseleber-Pastete garniert servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 435 kcal; KH: 32 g, F: 32 g, E: 4 g
