Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und klein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen, Brokkoli dazugeben und 12-15 Minuten garen. Einige Röschen bereits nach 5 Minuten herausnehmen und für die Einlage beiseitestellen.
Zwiebel würfeln. Butter in einem zweiten großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe mit Brokkoli dazugeben und alles fein pürieren. Kochsahne
angießen und aufkochen. Mehlschwitze einstreuen, unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Brokkoliröschen in die Suppe geben und erhitzen.
Suppe anrichten. Mandeln rösten und auf die Suppe streuen.
Zubereitung: ca. 25 Minuten Pro Portion: 174 kcal, 6 g E, 10 g F, 11 g KH
