Den Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Das Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, den Ingwer ebenfalls grob hacken.
In heißem Sonnenblumenöl 10 Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit der Sahne aufgießen und mit Salz, Curry, Chilipulver und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend nochmals nachwürzen. Mit je einem Löffel Kürbiskernöl servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 271 kcal, 4 g E, 25 g F, 8 g KH
