Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Schinken in Stücke zupfen. Öl in der Pfanne erhitzen. Schinken darin bei schwacher Hitze 3-4 Minuten auslassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe, Weißwein und Milch ablöschen, aufkochen. Soße unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln
Schinken aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und 1-2 Minuten braten. Schinken zugeben, alles mischen und aus der Pfanne nehmen.
Käse reiben und mit dem Schmelzkäse in der Suppe schmelzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schüsseln anrichten. Mit Schinkenmischung und Mandeln bestreuen. Dazu schmecken Grissini-Stangen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 420 kcal, E 20 g, F 30 g, KH 420 g
