Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Lorbeer dazugeben, 750 ml Brühe dazugießen und aufkochen. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 250 ml Brühe aufkochen. Möhren darin ca. 8 Minuten garen. Nach ca. 3 Minuten Porree dazugeben.
Majoran waschen, Blättcher abzupfen. 3 EL Kartoffelwürfel aus der Brühe nehmen, restliche Würfel in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Sahne und 2/3 der Majoranblätter dazugeben, aufkochen. Gemüse mit Brühe, übrige Kartoffelwürfel und Schinken dazugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Anrichten und mit restlichen Majoran blättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 470 kcal E 11 g, F 29 g, KH 37 g
