Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Äpfel, bis auf je 1 EL, und Zwiebel darin andünsten. Brühe in den Topf gießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. 1 EL Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen. Restliche Kartoffel- und Apfelwürfel darin kurz andünsten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und grob hacken. Suppe fein pürieren, Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Suppe mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bündner Fleisch längs halbieren. Suppe in Tassen füllen. Mit Kartoffel-, Apfelwürfeln und Bündner Fleisch anrichten. Käse fein reiben. Suppe mit geriebenem Käse und etwas Petersilie bestreuen. Rest Petersilie in einem Schälchen dazu reichen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 10 g, F 17 g, KH 37 g
