Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Brokkolistrunk schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Brokkoli kurz mitdünsten. Ca. 1 l Wasser angießen. Auf kochen, Brühe einrühren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebelbrot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden anrösten und herausnehmen. Petersilie waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Gemüse in der Brühe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie und Croûtons garnieren
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 280 kcal, E 6 g, F 14 g, KH 29 g
