Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhren putzen, schälen, in Stücke schneiden. Kürbis waschen, evtl. schälen, entkernen und in Stücke schneiden. 500 g Kürbisfruchtfleisch abwiegen.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Kürbis darin andünsten. Mit Kokosmilch, 1/2 l Wasser und Saft ablöschen. Aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca. 15 Minuten köchen lassen. Koriander waschen, abzupfen und bis auf etwas, hacken.
Suppe pürieren. Rosinen waschen, trocken tupfen und bis auf 1 El in die Suppe geben. Crème fraîche und Koriander unterrühren. Mit Slz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Mit Kokoschips, 1 El Rosinen und Rest Koriander garnieren und mit Cayennepfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 180 kcal, E 3 g, F 10 g, KH 18 g
