Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Ricotta einrühren, Topf vom Herd nehmen. Grieß einrühren. Zurück auf den Herd stellen und rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. In eine Schüssel umfüllen und sofort 1 Ei unterrühren. Masse abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Butter erhitzen, Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen zugeben und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Bergkäse reiben. Kräuter waschen und hacken. Käse, Kräuter und 1 Ei unter die Grießmasse rühren. Mit 2 angefeuchteten Teelöffeln Klößchen formen. In siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
1/4 der Erbsen aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren. Mit Sahne verfeinern. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abschälen und hacken. Zitrone halbieren, Saft aus einer Hälfte auspressen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken. Abgetropfte Klößchen und Erbsen hineingeben.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 21 g, F 24 g, KH 42 g
