Die Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Das Kürbisfruchtfeisch in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfei darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Mit dem Wein ablöschen, den Gemüsefond angießen. Den Thymianzweig einlegen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Danach im Mixer pürieren. Nochmals abschmecken.
Die Suppe in kleinen Tassen anrichten und jeweils mit einem Klecks Creme fraiche und Petersilie garnieren. Dazu schmeckt frisch geröstetes Weißbrot.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 1 g Eiweiß, 6 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 81 kcal (338 kJ); 0,2 BE.
