Kartoffeln, Sellerie schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abzie-hen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und vorbereitete Zutaten darin kurz andünsten. Brühe angießen und alles mit aufgelegtem Deckel 15 Min. köcheln lassen.
Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und Blättchen längs in Streifen schneiden. Bis auf einige Streifen zum Garnieren mit Sahne sowie Creme fraiche zur Suppe geben. Alles fein pürieren. Suppe nach Belieben durch ein Sieb streichen und je nach gewünschter Konsistenz etwas einkochen lassen bzw. etwas Brühe zufügen. Salzen und pfeffern. Mit übrigem Brälauchstreifen und nach Wunsch auch mit Bärlauchblüten garniert servieren.
Pro Portion ca. 190 kcal, E: 2 g, F: 17 g, KH: 7 g, Vorbereiten ca 25 Minuten, Garen ca 10 Minuten
