Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel würfeln, Ingwer fein reiben. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, mit Curry bestäuben. Möhrenstücke zufügen, ebenfalls andünsten. Ingwer zugeben und mit Brühe aufgießen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch waschen und, bis auf wenige Spitzen, in breite Röllchen schneiden. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen und nochmals kurz pürieren. Krabbenfleisch hineingeben, kurz erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca, 200 kcal E 7 g, F 11 g, KH 14 g
