700 g Butternuss-Kürbis
2 Lauchzwiebeln
2 EL Öl
2 EL Curry
250 ml Orangensaft
250 ml Gemüsebrühe
1 Dose (425 ml) Kokosmilch
20 g Ingwerknolle
1 rote Chilischote
1/2 Topf Korianer
150 g Hähnchenfilet
Salz, schwarzer Pfeffer
25 g Kokoschips
4 Holzspieße

Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Gemüse darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Curry bestäuben.
Saft, Brühe und Kokosmilch zugeben. Ca. 15 Minuten köcheln.

Ingwer schälen, reiben. Chili putzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Korianderblätter fein schneiden. Alles in die Suppe geben und pürieren. Fleisch längs in 4 Streifen schneiden, auf Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl erhitzen. Spieße darin knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles an-richten. Mit Chips garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal E 9 g, F 20 g, KH 17 g