Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Beides grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Butter schmelzen. Gemüse darin ca. 2 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Toast würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten, herausnehmen und abtropfen lassen. Speck darin knusprig braten. 5 TL Creme fraiche in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles pürieren. In 4 Schalen anrichten. Speck in Stücke brechen. Kerbelblätter abzupfen und, bis auf einige, fein schneiden. Suppe mit je 1 TL Creme fraiche, Croütons, Speck und Kerbel servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 320 kcal E 6 g, F 19 g, KH 28 g
