Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat verlesen. Fenchel putzen, in Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Schinken darin braten, herausnehmen. Butter im Topf schmelzen. Brokkoli, Zwiebel und Fenchel darin andünsten. Brühe zugießen, würzen. Ca.
15 Minuten köcheln.
Linsen abgießen. Kürbiskerne rösten. Petersilie hacken. Mit Linsen und Schinken mischen. 150 g Creme fraiche und Spinat zur Suppe geben, pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten. Mit Rest Creme fraiche, Essig, Grün und Linsen-Mix garnieren. Mit Kürbskernen bestreuen.
Aus dem Rest Fenchelgrün wird mit öl, Parmesan und Nüssen ein leckeres Pesto.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 18 g, F 35 g, KH 20 g
