Kohlrabis, Kartoffeln und Zwiebel schälen. Vorbereitetes Gemüse und die Zwiebel grob würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kohlrabis, Zwiebel und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzelstreifen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten putzen, waschen und längs in Streifen schneiden. Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zuckerschoten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Kohlrabisuppe und Putenstreifen in Schalen anrichten. Mit Spinat garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. B80 kcal E 16 g, F 27 g, KH 16 g
