Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucchini zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Edelpilzkäse grob zerbrö-seln. Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Sahne und Käse anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Ciabatta-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 310 kcal E 12 g, F 24 g, KH 10 g
