Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
Für das Topping 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack und je 2 EL Porree und Möhren darin unter Wenden ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Rest Porree und Möhren darin ca. 5 Minuten andünsten. 1 1/2 l Wasser angießen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln.
Cheddar reiben und mit dem Schmelzkäse in die Suppe rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Mit der Hackmischung in die Suppe geben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION 750 kcal E 40 g - F 58 g - KH 11 g
