Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Schälerbsen unterrühren, Brühe angießen und alles aufkochen. Schinken in den Topf geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Min. köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Schinken aus der Suppe heben, beiseitelegen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben, Saft auspressen. Bohnenkraut abbrausen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch abziehen und würfeln. Zitronensaft, Knoblauch und Bohnenkraut unter die Suppe rühren und aufkochen. Suppe fein pürieren.
TK-Erbsen zugeben, Suppe ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schinken in Scheiben oder Würfel schneiden, zur Suppe geben. Suppe auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Kräutern garnieren und servieren.
Dazu schmeckt: Knäckebrot mit gesalzener Butter
Vorbereiten: 5 Minuten Zubereiten: 70 Minuten Pro Portion: 545 kcal 57 g KH, 42 g EW, 16 g F
