Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schmalz in einem Bräter erhitzen. Speck und Schwarte darin goldbraun auslassen. Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Nach ca. 5 Minuten Porree zugeben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe angießen. Knoblauch und Gewürze zugeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Dabei zwischendurch umrühren.
Majoranblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Schwarte aus der Suppe nehmen. Suppe mit Salz und
Pfeffer würzen. Gehackten Majoran unterrühren. Porree-Kartoffel-Suppe in Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 500 kcal E12 g, F 33 g, KH 35 g
