Mehl, 200 ml Wasser, 1 Prise Salz, Eier zu dünnem Teig verrühren. Ca. 30 Min. quellen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Va Crepes-Teig in einer Pfanne in 1 TL Schmalz auf beiden Seiten backen, ebenso 3 weitere Crepes ausbacken.
Übriges Schmalz erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Hack darin anbraten. Paprika, Tomaten zugeben. Mit Tabasco, Salz würzen. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fleisch auslösen und würfeln. Hack und Avocado auf Crepes verteilen, mit Schmand servieren.
Vorbereiten 40 Min, Garen 20 Min, Pro Portion: 800 kcal 32 g KH, 33 g EW, 61 g F
