Eine Schüssel mit Wasser füllen. Zitronensaft zugießen. Wurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen, in Scheiben schneiden. Sofort in das Zitronenwasser geben.
Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Schwarzwurzeln abgießen. Mit Kartoffeln zur Brühe geben, ca. 25 Minuten köcheln. Einige Schwarzwurzeln aus der Brühe nehmen und beiseitestellen.
Creme fraiche und Milch in die Suppe rühren, pürieren.Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Übrige Schwarzwurzeln wieder in die Suppe geben, aufkochen.
Petersilienblätter abzupfen, hacken, in die Suppe geben. Lachs in Streifen schneiden. Suppe in Schalen anrichten. Lachsstreifen daraufgeben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E 12 g, F 22 g, KH 24 g
