Möhren schälen, putzen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Möhren, Zwiebel, Ingwer darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe sowie Kokosmilch angießen, aufkochen und mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Brot in 2 cm.große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in der heißen Butter unter Wenden goldbraun rösten.
Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen geben. Balsamico-Creme in dicken Tropfen hineinträufeln einen Holzspieß durch die Tropfen ziehen, so entsteht das Herzchenmuster. Koriander abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Suppe mit Brotwürfeln und Koriander garniert servieren.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 5 Min, pro Stück 470 kcal, 33 g KH, 6 g EW, 34 g F
