Zwiebel schälen und würfeln. Kohlrabi putzen, waschen, Blätter beiseitelegen. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kohlrabi und Kartoffel darin andünsten. Mit 1/4 1 Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Kohlrabiblätter waschen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben (s. Tipp unten). Suppe nochmals aufkochen. Alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrich-ten, Käse darüberbröckeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 210 kcal E 8 g • F10 g • KH 20 g
Vitaminbombe: Große, knackige Kohlrabiblätter können für Suppen oder Eintöpfe immer mitverwendet werden. Sie haben gegenüber der Knolle einen doppelt so hohen Vitamin-C-Gehalt und enthalten sogar zehnmal mehr Kalzium und Eisen.
