Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Möhren schälen, waschen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Sherry und Gemüsebrühe angießen, Ingwer hinzufügen und ca. 20 Minuten garen.
Bauchspeck „wellenförmig“ auf Holzspieße reihen und in einer Pfanne kross braten. Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Bauchspeck-Spießen und mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 410 kcal, 9 g E, 35 g F, 10 g KH Zubereitungszeit 40 Min
