Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Möhren und Brühe zugeben und 15-20 Minuten weich kochen.
Papaya klein würfeln. Koriander abbrausen, trocken schütteln und etwas zum Garnieren beiseite legen. Den Rest fein hacken.
Limette abspülen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Papaya und gehackten Koriander zu den Möhren geben und noch einmal aufkochen. Alles pürieren. Limettenschale und -saft zugeben.
Soßenbinder einrühren und eine Minute köcheln lassen, anschließend durch ein feines Sieb geben. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker abschmecken.
Falls gewünscht, Suppe heiß in einen Sahne-Syphon füllen. Flusskrebse auf 4 kleine Suppentassen oder -schalen verteilen und die Suppe mit dem Sahne-Syphon einfüllen. Mit Koriander garniert sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten pro Portion 101 kcal, 11 g E, 4 g F, 6 g KH
