Petersilie beiseitelegen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen. Möhren in Scheiben und Rest Gemüse in Würfel schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und kleiner schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Wurst darin ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen, Zwiebel und Suppengrün im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Gemüse mit Brühe ablöschen, Wurst und Brokkoli zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles aufkochen. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen.
Mit der Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Ein Klecks grünes Pesto (Glas) bringt Extrawürze.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 540 kcal E 20 g, F 34 g, KH 38 g
