Zitrone waschen und halbieren. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Ca. 1 l kaltes Salzwasser, 2 EL Zucker, Spargelschalen, -abschnitte, 1/2 Zitrone und Zwiebel in einem Topf langsam aufkochen, dann ca. 15 Minuten garen. Abgießen, Fond dabei auffangen.
Inzwischen Spargelstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Spargelfond erneut aufkochen. Spargelstücke darin ca. 6 Minuten garen. Dann Spargel abgießen, abtropfen lassen und Fond dabei auffangen. Butter und Krebspaste schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch, Brühe und Spargelfond unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargel zugeben.
Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Saft aus übriger Zitronenhälfte pressen. Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten. Mit Krabben und Dill bestreuen, mit Rest Dill garnieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Krebspaste: im Supermarkt oder beim Fischhändler.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 300 kcal E 13 g, F 19 g, KH 16 g
