Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oregano abspülen, abzupfen und hacken.
Für die Hackbällchen: Toast in Wasser einweichen, ausdrücken. Mit Hackfleisch, je einem Drittel Zwiebel und Knoblauch, Hälfte Oregano und Ei zum Hackteig verkneten. Mit 1/2 gestrichenen TL Salz und Pfeffer würzen, zu kleinen Bällchen formen.
Für die Suppe: Tomaten waschen und grob würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebel-Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen.
Tomaten zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten schmoren. Brühe zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
Tomatensuppe durch ein Sieb oder eine flotte Lotte in einen anderen Topf passieren und den Tomatenfond aufkochen. Miniknödel und Hackbällchen zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. t
Inzwischen Kirschtomaten waschen und tro- 0 ckentupfen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Kirschtomaten mit 1 TL Zucker darin anbraten. Geschmorte Tomaten in die Suppe geben. Suppe aufkochen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Oregano bestreut anrichtein
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 670 kcal, 23 g EW, 46 g KH, 42 g F
Tipp:
Die Tomatensuppe ist recht dünnflüssig. Wer sie lieber etwas dicker mag, kann sie mit etwas Fix-Mehlschwitze binden.
