Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Gurken waschen, putzen und ca. 100 g in kleine Würfel schneiden. Übrige Gurken schälen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurken klein schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Gurken, Schnittlauch, Kefir, Zitronenschale und -saft mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Eier abgießen, schälen und in Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen und in kleine Stifte schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Suppe in Schalen anrichten. Eier, Rest Gurke, Radieschen und Kresse darauf verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 140 E10 g • F 6 g • KH 10 g
