Süßkartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Hälfte Chili zufügen, kurz anschwitzen. Süßkartoffeln und Möhren ebenfalls zufügen, mit anschwitzen. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Suppe mit Hack, Kresse und Rest Chili anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 420 kcal E 20 g - F 12 g - KH 56 g
