Minze und Melisse waschen abzupfen. Hälfte der Minze und Melisse hacken. Parmesan reiben. Ricotta, Eier, Parmesan und Mehl verrühren, gehackte Kräuter untermengen. Würzen.
Schalotte und Knoblauch schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, klein schneiden.
Schalotte und Knoblauch in Öl dünsten. Kartoffeln und 800 g Erbsen zufügen, 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, Rest Minze zufügen und 15-20 Minuten köcheln. Rest Erbsen zufügen, aufkochen, grob mixen. Abschmecken.
Aus der Ricottamasse Nockerln formen, in Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Suppe in Schälchen füllen, Nockerln darauf anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 560 kcal E 35 g, F 18 g, KH 55 g
Mit lila Kresse und Minze verfeinern.
