Für das Chutney Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig andünsten. Rhabarber zugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Essig ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
Für die Suppe Kohlrabi putzen und dabei die zarten Blättchen beiseitelegen. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebeln und Kohlrabi darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Wein und ca. 750 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Kohlrabiblättchen waschen und in feine Streifen schneiden. In die Suppe geben und ca. 1 Minute mitkochen. Suppe fein pürieren. 2 EL Ziegenkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Crostini Brot in ca. 12 Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Brote mit übrigem Käse und Rhabarberchutney bestreichen. Zur Suppe servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 320 kcal E 6 g • F17 g ¦ KH 29 g
