Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in heißem Öl andünsten. Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Nach ca. 10 Minuten den Wein zugeben.
Sahne zur Suppe geben und offen etwas einköcheln lassen. Kerbel, Petersilie und Rucola waschen, trocken schütteln, evtl. abzupfen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter zur Suppe geben und fein pürieren. Eventuell noch etwas mehr Brühe zufügen.
Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Fisch grob zerteilen. Suppe anrichten, mit Paprikawürfeln und zerzupfter Forelle servieren. Dazu schmeckt Weißbrot.
Die Suppe mit abgeriebener Bio-Zitronenschale verfeinern.
Pro Portion ca. 360 kcal, 19 g F, 19 g KH, 21 g E. Zubereitungsheit 45 Minuten
