1 Zwiebel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält
8 fleischige Tomaten, in grobe Stücke geschnitten, alternativ: 800 g Dosentomaten
1 dickere Möhre, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten
2 Kapseln Kardamom (alternativ 1 Msp. gemahlener Kardamom)
1 TL Fenchelsamen
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und in grobe Stücke, geschnitten
40 g feines Butterschmalz
1 I Gemüsebrühe,
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
200 g Tofu natur, in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Hefeflocken, die Blättchen von 1/2 Bund frischem Koriander

1. Für die Suppe die Zwiebeln mit Knoblauch, Tomaten, Möhren, den Gewürzen und Kartoffelstücken in einem Topf in 3 EL Butterschmalz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. leise köcheln lassen, dann alles fein pürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Tofuwürfel in Zitronensaft marinieren, danach in Hefeflocken wälzen. Leicht salzen und pfeffern und in 1 EL heißem Butterschmalz von allen Seiten kurz knusprig und hellbraun braten. Zuletzt die Korianderblättchen dazugeben.

Zeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 244 kcal, 11g EW, 18 g F, 11 g KH