1 kg Quittenwürfel
100 g Kartoffelwürfel
100 g Knollenselleriewürfel
1 fein gehackte Zwiebel
1 El Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1 El Zitronensaft
2 El gehackte Petersilie
100 g Frühstücksspeck
Balsamico

1 kg Quittenwürfel, 100 g Kartoffelwürfel, 100 g Knollenselleriewürfel und 1 fein gehackte Zwiebel in 1 EL Butter andünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugießen. Ca. 20 Min. köcheln und pürieren. Mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft würzen. 2 EL gehackte Petersilie unterrühren. 100 g Frühstücksspeck braten, mit Balsa-mico auf die Suppe geben.