Tomaten mit 1/8 l kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen, grob würfeln. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Möhren zufügen und andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit 1/8 I Wasser, Orangensaft und Tomaten samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Rosmarin waschen, abzupfen, hacken. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Milch und Rosmarin in einem kleinen Topf erwärmen, aufschäumen. Suppe anrichten und mit dem Milchschaum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 200 kcal E 5 g, F 6 g, KH 28 g
