1. 2 Stücke Apfelsinenschale dünn abschälen und V2TI Schale fein abreiben. Die Apfelsinen auspressen.
2. Kürbis waschen, entkernen und grob zerkleinern. Schalotten grob würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. 400 ml Apfelsinensaft, abgeschälte Apfelsinenschale, Gemüsefond und Kürbis zugeben und dann zugedeckt 15 Minuten schwach kochen lassen.
3. Den Knoblauch durchpressen und mit abgeriebener Apfelsinenschale, den Chiliflocken und dem restlichen Ol mischen. Baguette mit dem Würzöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 2-3 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz würzen.
4. Apfelsinenschale aus der Suppe nehmen und die Suppe mit einem Schneidstab sehr fein pürieren. Sahne zugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Petersilienblatt garnieren und mit dem gerösteten Baguette servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 MINUTEN Pro Portion (bei 6 Portionen) 3 g E, 14 g F, 16 g KH = 207 kcal (867 kJ)
TIPP:
Wenn Sie die Apfelsinenschale abreiben, legen Sie zwischen Frucht und Reibe ein Stück Pergamentpapier. So bleibt die Schale am Papier haften und klebt nicht in der Reibe fest.
