Knoblauch schälen, grob hacken und mit etwas Meersalz zerdrücken. Chili waschen, putzen, entkernen und hacken. Mit 2 EL Öl und Knoblauch verrühren. Garnelen waschen, trocken tupfen und längs bis kurz vor dem Schwanzende durch-schneiden. In der Chilimischung mindestens 2 Stunden marinieren.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im restlichen heißen Öl andünsten. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Kokosmilch zugeben und 10 Minuten kochen. Erbsen in die Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Koriander in die Suppe geben. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Garnelen aus der Marinade nehmen. In einer Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Suppe und Garnelen an-richten.
Zubereitung: ca. 35 Minuten + Marinierzeit Pro Portion ca. 260 kcal, 11 g F, 18 g KH, 20 g E.
