1. Gräten, Flossen und Köpfe unter fließendem kalten Wasser waschen. Zwiebel schälen. Alles in einen großen Topf geben.
2. 1 TL Salz, Nelken und Pfefferkörner zu den Karkassen geben. Mit ca. 2 lA 1 Wasser bedecken. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
3. Möhren putzen, waschen und grob reiben. Fische waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dill waschen, trok-kentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
4. Fischfond durch ein feines Sieb in einen weiten Topf gießen. Fischstücke, Möhren und Krabben zufügen und 3-5 Minuten darin gar ziehen lassen. Die Fischsuppe mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Terrine anrichten. Mit Dill bestreuen und mit einem Zweig garnieren.
