In einer Kasserolle die Butter erhitzen; das Mehl einrühren und mit Apfelessig und Riesling ablöschen; Creme fraîche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kutteln in kurze Streifen schneiden, kurz in kochendes Wasser geben und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln kochen, abseihen und schälen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Kutteln zur Sauce geben und 5 Minuten langsam köcheln lassen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Kartoffeln zugeben, mit Salz würzen und durch schwenken; danach in den Schnittlauchröllchen wälzen.
Die Kutteln mit den Erdäpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
