Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. In 2 EL Butterschmalz ca. 4 Min. dünsten. Sirup einrühren und 15 Min. dünsten. Kartoffeln, Möhren schälen, waschen, würfeln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Möhren zugeben, weitere 15 Min. garen.
Würste einschneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butterschmalz rundum braun braten. Herausnehmen. Zwieben und Thymian Jns Bratfett geben und mit MehL bestäuben. Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. 4 Bratwürste zufügen.
Gemüse abgießen, ausdämpfen lassen und pürieren, dabei die Milch langsam zugeben. Püree mit Salz, Muskat würzen. Bratwurst mit zwei Dritteln Püree und Zwiebelsoße anrichten. 2 Würste und übriges Püree kühl stellen.
Zubereitung ca 40 Min, pro Portion ca 635 kcal, E 19 g, F 41 g, KH 47 g
