Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in 1 Salzwasser weich kochen. Schalotten abziehen. Eine hacken, eine in Ringe hobeln. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und würfeln. Mit der geh. Schalotte in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren, die Gemüsebrühe angießen. Paprikagemüse mit etwas Majoran und Oregano würzen und zugedeckt 5 Min. dünsten.
Die Rostbratwürstchen in 1 EL heißem Öl rundherum anbraten. Die Schalottenringe ca. 5 Min. mitdünsten. Kartoffeln abgießen, fein zerdrücken. Milch und Butter unterschlagen. Das Püree mit Salz und Muskat würzen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Püree, den Würstchen und den Schalottenringen anrichten.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion 580 kcal, KH 43 g, F 35 g, E 21 g
