Die Wurstmasse aus der Pelle drücken. Mit Milch und den Eiern im Mixer pürieren. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Die Hälfte der Petersilie mit den Zwiebelwürfeln in heißer Butter kurz anschwitzen. Mit Paniermehl zur Wurstmasse geben.
Alles gut untermengen und die Masse mit Muskat abschmecken. Kleine Klöße abstechen und ca. 15 Min. in siedender Fleischbrühe ziehen lassen. Die Suppe mit der übrigen Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 440 kcal KH: 11 g, F: 34 g, E: 20 g
