Den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Lyoner häuten und in Scheiben schneiden. Dann beides schuppenförmig in eine gut gefettete Form schichten.
Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken, in heißem Öl anschwitzen. Milch, Sahne, Schmand einrühren, kurz aufkochen. Vom Herd ziehen, mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über das Gratin gießen und auf der Mittelschiene 50 Min. backen. Den Gouda aufstreuen und ca. 40 Min. weiterbacken.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 90 Min. Pro Portion: 550 kcal KH: 29 g, F: 37 g, E: 22 g
