Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Salat putzen, waschen und etwas kleiner zupfen. Äpfel waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, Zwiebeln, Salat, Apfelscheiben und Vinaigrette mischen.
Blutwurst in 12 Scheiben schneiden. Butter schmelzen. 6 Filoteigscheiben aus der Packung nehmen, halbieren und mit Butter bestreichen. In die Mitte je 1 Scheibe Blutwurst legen. Die Längsseiten über die Wurstscheiben klappen. Die Schmalseite so einschlagen, dass das Päckchen ca. die Größe der Wurstscheibe hat. Weitere ca. 11 Päckchen ebenso herstellen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Päckchen darin portionsweise mit der Nahtseite nach unten ca. 4 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Mit dem Apfel-Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 10 g, F 36 g, KH 35 g
