Kartoffeln waschen, in Salzwasser in ca. 15 Min. bissfest garen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen, nach Wunsch pellen und in Scheiben schneiden.
Möhren schälen, in Scheiben teilen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 2 Min. dünsten. Stückige Tomaten, Brühe zugießen und alles ca. 10 Min. köcheln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Würstchen darin anbraten. Herausnehmen, Kartoffeln ins Bratfett geben und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Mais abtropfen lassen, in der Tomatensoße erhitzen. Mit Salz und Chili würzen. Mit Kartoffeln und Würstchen in eine große oder 4 kleine Auflaufformen füllen. Im Ofen ca. 10 Min. backen.
Pro Portion ca. 580 kcal, x E: 20 g, F: 36 g, KH: 40 g
