Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 3 TL Curry, 1 TL Zucker und Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Tomaten und Orangensaft angießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen 20-30 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
Kartoffeln schälen, waschen und in dicke, gleichförmige Stifte schneiden. Das Frittierfett erhitzen Sie erst einmal nur auf ca. 140 °C. Darin frittieren Sie die Kartoffelstifte portionsweise ca. 5 Minuten vor. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt, Salatcreme und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrige Petersilie in Streifen schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und raspeln. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die Würste rundherum 6-8 Minuten braten.
Nun erhitzen Sie das Frittierfett auf ca. 170°C und frittiere die Kartoffelstifte darin portionsweise ca. 5 Minuten ein zweites Mal, bis sie goldbraun und knusprig sind. Fertige Pommes herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.
Gut die Hälfte der Soße pürieren Sie fein und mische sie dann mit der übrigen Soße. Alles gut abschmecken. Die Würste schneiden Sie in mundgerechte Portionen und verteilen sie mit Soße auf vier Gläser. Mit etwas Curry bestäuben und mit Petersilie garnieren. Die Pommes mit Meersalz bestreuen. Dazu serviere ich Farmersalat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 800 kcal 30 g E • 53 g F • 45 g KH
